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蒸碗黄焖鸡(5/8)
剁好的鸡肉洗净控干水分,加入一勺耗油,一勺花椒粉,一勺生抽,一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟
腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜,加入红薯粉,两个鸡蛋抓拌均匀,使其每块肉都挂上糊
取一个小碗,放入葱姜,香叶八角,花椒,锅里留底油炒香料头,倒入开水煮5分钟,过滤出料汁,倒入生抽,耗油,鸡精,白糖各一勺,在煮2分钟,晾凉备用
锅里到宽油!油温七成热,一个一个下入鸡块,漏勺拨散,防止粘连,小火炸1分钟左右,捞出备用
把炸好的肉块分别装入碗中,把之前熬好的料汁倒入碗中七分满,在给每个碗肉里放上一块生姜,葱段,以及干辣椒!
一切准备就绪,晚上盖上保鲜膜,放入蒸锅中,中大蒸1个小时~
蒸好啦!
找一个盘子倒扣在碗上面!就可以开吃啦,也可以在上面点缀一些香菜葱花,更加好看 只可惜,这两样我家都没有,就没有放