切割戚风蛋糕的做法_菜谱

烤箱提前150度预热，无水无油的盆里打入三个鸡蛋，把蛋黄捞出来备用

玉米油加牛奶打入另外一个盆中，用蛋抽混合均匀，进行乳化

加入过筛的低筋面粉，混合均匀

加入三个蛋黄混合均匀，这是后蛋法，相对来说最后加入蛋黄比较容易混合均匀

打蛋器开中档打发蛋清

细砂糖分三次加入，鱼眼泡时加入第一次

蛋白开始变密但还不浓稠时加入第二次细砂糖

变浓密了加入第三次细砂糖

最后打好的蛋白至少是超级浓密起弯钩的状态，也可以打发到蛋白起直角，打蛋盆倒扣不滴落的就可以了

取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀

把上一步混合物倒入剩余蛋白双中继续翻拌均匀

将混合好的面糊从15厘米空中倒入六寸模具的，这样做是为了消除气泡

烤箱150度，放中⬇️层烘烤35分钟，烤至15分钟的时候拿出来切割，这个时候表面结皮了切割好就不会开裂了

烤好后拿出来轻轻震出热气，这样可以防止蛋糕下凹

像图片这样倒扣彻底放凉脱模

徒手转一圈模就脱好了

表面撒上糖粉进行包装

这样售卖说不上漂亮很多