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外酥里糯的自制广式茶点咸水角(4/7)
糯米粉200克,加入50克白砂糖、165毫升清水,用筷子搅拌成絮状。澄面40克,加入50毫升开水烫面,搅和均匀后加入糯米粉部分混合揉成光滑的面团,后倒入50克猪油和糯米团充分混合均匀,放冰箱冷藏30分钟醒面团。
1、所有食材:肉末200克、香菇30克、虾米50克、咸鱿鱼筒30克、萝卜干30-50克,剁成末。 2、朋森多功能电炒锅内加入食用花生油10克,烹饪P3模式加热,加入肉末煸炒出香味后,加入生5克姜片和5克大蒜末、咸鱿筒和虾米爆炒出香味,再加入萝卜干和香菇和10克料酒,翻炒均匀至微干身。
加入生抽20克、蚝油10克、翻炒均匀,加入适量白胡椒粉、小勺白砂糖、加入适量的淀粉水,翻炒抱团即可出锅。
糯米团分成20份,用手搓圆,用手指捏成个小窝窝,打入一勺馅料,虎口收口,轻轻搓圆后搓成椭圆,两头稍微整形成橄榄的形状。
朋森多功能电炒锅内加入适量的油,烹饪P5模式加热,烧至四成热,把咸水角放进去关火翻动约3-4分钟,让表面珍珠泡形成,后再开火,烹饪P5模式继续炸到金黄浮起来。(一次不要放多啦,会粘在一起)
完成
开吃