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炖化了的土豆鸡块(5/7)
超市买回来的鸡块,淘洗后放点料酒浸泡约30分钟
切两三片老姜,蒜头切两半儿,葱洗净备用
1.鸡块捞起焯水后再淘洗干净 2.锅里热油,先放姜片和蒜瓣儿,再放鸡块翻炒鸡皮变成浅黄色 3.倒醋约铲子的一半,翻炒下再加老抽约大半铲子 4.放完老抽后一定要开小火,因为要翻炒一会儿给鸡肉上色,大火的话很容易变焦,即使不粘锅也救不了焦了的鸡肉 5.上色后锅里加水没过鸡肉,大火烧开后转小火
上一步小火炖煮开始,等十分钟后再把土豆削皮切块,如果早备好土豆就必须要泡水了以免变色
土豆下锅后大火烧开,然后再转小火炖煮约15分钟,本人口味偏甜,所以同时放了一把小粒的黄冰糖一起炖
不小心煮过的话就变成这样了,土豆已经被煮化了,还好不影响,这个时候放半小勺盐,半小勺鸡精和切好的葱花搅拌均匀就可以出锅了
虽然卖相不好,不过口味绝佳,还不错