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妈妈的味道~老式锅包肉(3/13)
1⃣️准备食材配料:(平时做菜的两倍) 葱、姜切丝 蒜切片 少许香菜配齐
2⃣️肉切片备孕(如图所示) 大小3cm左右 厚度1~3mm左右 不嫌麻烦的你可以用刀背将肉片拍松软口感会更好(懒人可以忽略这步,哈哈哈)
3⃣️腌制: 切好的肉片放入碗中,加入少许料酒、少许盐用手抓匀,腌制15分钟左右。
4⃣️挂糊:(非常重要的一步) 方法一:用淀粉➕水➕油调制冰淇凌似的粘稠糊状就OK了。
方法二:提前将淀粉放入容器中加少量水浸泡15分钟,再将淀粉表面的水倒掉,放入少许油。 这种方法在下锅炸前一定先裹一层干淀粉再挂湿淀粉。
5⃣️调酸甜汁:(香醋和白糖比例1:1) 3勺香醋,3勺白糖,1勺酱油,少许鸡精,1勺淀粉、4勺水搅拌均匀备用。
6⃣️肉片均匀裹上淀粉糊,如果这时候看觉得挂不上的话可以继续加淀粉。
7⃣️炸肉片:(2次) 冷锅热油(一定要多放一些油) 油温6、7成(筷子尝试冒泡)下锅炸金黄捞出准备第二次复炸。
8⃣️二次复炸,如图所示即可。
9⃣️煸炒出锅: 再次起锅放入少量油,放葱、姜丝,蒜片煸炒出香味倒入肉片继续煸炒几下。
最后放入调好的酸甜汁就大功告成啦!! 出锅前放入香菜
啦啦啦,出锅开造!
赶快动起手做起来吧!是不是迫不及待了呢!