1⃣️准备食材配料：（平时做菜的两倍）
葱、姜切丝
蒜切片
少许香菜配齐
2⃣️肉切片备孕（如图所示）
大小3cm左右
厚度1～3mm左右
不嫌麻烦的你可以用刀背将肉片拍松软口感会更好（懒人可以忽略这步，哈哈哈）
3⃣️腌制：
切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、少许盐用手抓匀，腌制15分钟左右。
4⃣️挂糊：（非常重要的一步）
方法一：用淀粉➕水➕油调制冰淇凌似的粘稠糊状就OK了。
方法二：提前将淀粉放入容器中加少量水浸泡15分钟，再将淀粉表面的水倒掉，放入少许油。
这种方法在下锅炸前一定先裹一层干淀粉再挂湿淀粉。
5⃣️调酸甜汁：（香醋和白糖比例1:1）
3勺香醋，3勺白糖，1勺酱油，少许鸡精，1勺淀粉、4勺水搅拌均匀备用。
6⃣️肉片均匀裹上淀粉糊，如果这时候看觉得挂不上的话可以继续加淀粉。
7⃣️炸肉片：（2次）
冷锅热油（一定要多放一些油）
油温6、7成（筷子尝试冒泡）下锅炸金黄捞出准备第二次复炸。
9⃣️煸炒出锅：
再次起锅放入少量油，放葱、姜丝，蒜片煸炒出香味倒入肉片继续煸炒几下。
最后放入调好的酸甜汁就大功告成啦！！
出锅前放入香菜
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