1、打蛋盆中倒入可可粉，加入清水拌匀，加玉米油充分拌匀融合
2、加入巧克力，隔热水融化巧克力，边搅拌均匀，隔水融化温度不要超过50度，防止巧克力油水分离
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3、过筛低粉拌匀（室温低可一直坐热水，不要开火加热）
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4、加入蛋黄，画一字或Z字拌匀至顺滑光亮的面糊，提起手抽，面糊呈自然堆叠状（室温低可一直坐热水，不要开火加热）
5、预热烤箱，蛋白加柠檬汁和糖打发至大弯勾状态（请一定要观察打蛋盆内蛋白霜状态）
6、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌+翻拌的手法混合，再倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法将其混合成光亮细腻的蛋糕糊
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7、将蛋糕糊倒入烤盘，先摇匀再震模，再刮平（轻抚）再震模，使其均匀平整
8、根据自己烤箱脾气烘烤，比四蛋普通配方延长1分半或2分钟，温度不变
我的烘烤温度时间经供参考：
C40，倒数第二层，下145上160，34分钟
9、取出稍微散热后，撕去油布，可以看到完美的毛巾面
奥利奥奶油— 200克淡奶油+14克糖粉，随意加奥利奥，打发即可，卷起。
