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红糖马拉糕【宝宝辅食】(2/8)
红糖中加入400克的热水,不断搅拌到红糖彻底融化。
红糖水稍微晾一晾,等到晾凉后加入面粉、木薯淀粉和酵母,再次的搅拌。这里注意搅拌的时候一定要足够细腻,搅到面糊没有小颗粒就行了。
面糊上盖上保鲜膜,静置面糊,等待发酵到2倍大。 *现在各地温度基本都在十几度啊,可能北方会更低一点,所以发酵的时候可以借助工具来完成。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。
面糊发酵好了,就可以揭开保鲜膜了。
在面糊里加上油和泡打粉,还是均匀的搅拌,让它们充分混合。泡打粉记得选择无铝泡打粉,是安全食品级的。 *泡打粉也是一种面食膨松剂,能够让面食制品快速发酵,一般做面包、馒头、发糕什么的也都会用到。这个食谱里,泡打粉是很关键的一个食材,不能替换的。
模具或者是家里的大碗,铺好油纸,把面糊倒进去,然后放入蒸锅进行二次发酵,10分钟就可以了。
开火蒸20分钟,熟透后关火。这时候不要马上开盖拿出来,继续焖5分钟,这样糕体不容易塌陷。
小糕熟透就能取出来了,稍微晾一晾。把油纸揭掉,切成小块就能吃了。