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#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪(6/10)
鸡爪爪洗净 剪掉指甲 加入葱 姜 黄酒 冷水下锅 焯水
边煮边去除浮沫 断生 捞出 待用
香料如图 根据个人口味调整辣椒用量哦
锅中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
倒入焯过水的鸡爪 翻炒
加入所有香料 葱段 姜片 翻炒均匀 炒出香味
一定要炒出香味 再加入生抽 老抽 选加蚝油 翻炒 调味
加入适量的热水
大火煮开后 转中小火炖煮 建议水煮开后 把葱段挑出来 煮久会臭 炖煮30分钟左右 根据个人口味 选加盐 鸡精调味
煮至软烂 入味 大火收汤 装盘 撒上小香葱