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玫瑰戚风纸杯蛋糕(6/9)
食材集合,玫瑰花酱忘了拍进去了。糖不要和黄油放在一起,是要分次加在蛋白里的。我没有准备够容器,拍的时候就一起拍了。
黄油和牛奶加玫瑰花酱加大约35克糖,隔水搅拌均匀。
液体搅拌成完全融合的状态,筛入低粉,搅拌到无干粉状态。
蛋白滴入柠檬汁,分次加入白糖打发至硬性发泡。
舀一勺蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里,切拌或翻拌均匀,速度要快,不要画圈,容易消泡。
从高处倒入纸杯中,轻轻震动一下,撒上几片杏仁片,没人帮忙拍照,所以这个步骤没有图片。
烤箱预热,热风功能,上火130°,下火150°,三十五分钟后转上下火170°五分钟。
每个纸杯里倒的蛋糕糊的量尽量一样,就不会高高低低的啦。玫瑰香满屋吖。。