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凉拌苦菊 | 二叔食集(2/9)
准备食材。
将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。
油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。
大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。
控好水的苦菊切成段。
另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。
再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。
向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。
可以吃了。