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西红柿鸡蛋米线(4/10)
主料：西红柿一个、鸡蛋2个、新鲜米线、丸子4个 辅料：植物油、生抽、蚝油、姜、香葱一根、胡椒粉或者辣椒油（可选）
先把西红柿洗净切小丁，也可以去皮，用开水烫烫方法：我们先在西红柿的顶部打一个十字花刀，再用开水把它烫一下，转一下让它整个的烫匀，这样西红柿皮被烫了以后，热胀冷缩，果皮和果肉之间就有了空间，去皮就非常轻松了！
香葱洗净切末，鸡蛋打散搅拌均匀，丸子解冻
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用
再次热锅凉油，下香葱白和姜末翻炒出香
下西红柿丁翻炒出香味出汤汁
加生抽和蚝油翻炒酱香味，加盐翻炒翻炒均匀
加清水大火烧开，加丸子和新鲜米线大火烧开
等米线煮的飘起来无硬芯圆滚滚的，下鸡蛋块和胡椒粉搅拌几下，煮一分钟左右
撒上香葱末，就可以出锅吃了，汤鲜味美，米线很入味，做夜宵好吃有营养。爱吃辣味的，可以加几滴辣椒油提味。