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西红柿鸡蛋米线(4/10)
主料:西红柿一个、鸡蛋2个、新鲜米线、丸子4个 辅料:植物油、生抽、蚝油、姜、香葱一根、胡椒粉或者辣椒油(可选)
先把西红柿洗净切小丁,也可以去皮,用开水烫烫方法:我们先在西红柿的顶部打一个十字花刀,再用开水把它烫一下,转一下让它整个的烫匀,这样西红柿皮被烫了以后,热胀冷缩,果皮和果肉之间就有了空间,去皮就非常轻松了!
香葱洗净切末,鸡蛋打散搅拌均匀,丸子解冻
热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,炒到成块,捞出来备用
再次热锅凉油,下香葱白和姜末翻炒出香
下西红柿丁翻炒出香味出汤汁
加生抽和蚝油翻炒酱香味,加盐翻炒翻炒均匀
加清水大火烧开,加丸子和新鲜米线大火烧开
等米线煮的飘起来无硬芯圆滚滚的,下鸡蛋块和胡椒粉搅拌几下,煮一分钟左右
撒上香葱末,就可以出锅吃了,汤鲜味美,米线很入味,做夜宵好吃有营养。爱吃辣味的,可以加几滴辣椒油提味。