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蔓越莓司康(8/11)
蔓越莓提前用清水（或朗姆酒）泡软，切碎，备用
中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机，搅成杏仁粉状态，整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机，可以用刮板反复切黄油混合粉类
加牛奶、全蛋液，慢慢混合，小心别起筋
拌好的面糊倒在操作台上，用掌心推开，再收回，重复几次
加蔓越莓碎、混合成团
面团包上硅油纸冷冻30分钟，如果是晚上做可以隔夜冷藏
将面团擀成约2CM厚，切成 22块
在表面涮蛋液
烤网上垫油纸，每层放11块，注意留出间隙
送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ，先200度烤10分钟，再转180度烤5分钟
烘烤结束，司康放网架晾凉，烤背部大风扇，热量全方位包裹食材，即使双层同烤，上色也非常完美