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猴头菇养胃汤之玉米篇(5/8)
泡发猴菇 ①冷水浸泡30分钟,上面放个空碗压一下,让菇菇完全浸泡在水里。 ②剪去根部(根部苦味很重,一定要剪),撕成小朵,挤干水。 ③第二次浸泡:换水浸泡15分钟。 ④挤干水再换水浸泡15分钟,挤干水备用。 ❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦!除了煲汤还可以焖鸡炖肉,撕成小片炒了也好吃,炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。
脊骨焯水: ①剔除肥油,冲洗干净。 ②脊骨冷水下锅,锅里放姜片、一瓶盖料酒,大火煮开。 ③水龙头下冲洗浮沫杂质,骨头切面、缝隙处用牙刷仔细刷刷干净。
玉米洗干净切厚块。 所有前期准备工作完成。如图
①所有材料放进汤锅,加水3升,大火煮开。 ②盖上盖子转中火煮30分钟,这个过程很重要,一定要这样激发一下,汤味才浓郁,若是水开直接转小火煲,汤味就会寡淡。 ③转最小火煲1.5~2小时。
撇油,加盐调味。
清甜鲜美~很好喝哟~
这个用的野生猴菇,猴菇颜色和成品汤色深一些。
这锅汤也是野生猴菇,另外还加了鸡油菌和桑黄。