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#我心中的冬日限定#值得一做再做的多汁瘦牛肉汉堡肉饼(15/17)
第一步,将牛肉切小块,去掉大筋,倒入搅肉机,倒入水或料酒泡着。 我用了牛腱,筋筋拉拉比较多,用牛腿牛胸肉会比较清爽。
第二步,将洋葱切成大块放一边待用
同上
第三步 按快速挡绞肉三秒,停止后搅拌一下再绞三秒,肉成大颗粒就行了。
第三步 绞完的样子
第三步,因为是牛腱,我再手工去掉了一些筋筋拉拉。 用牛腿肉不会有这个情况。
第四步,再加入洋葱块,慢速绞三秒,搅拌下再绞三秒达到小颗粒的肉碎状态,再冰入冷冻冰15分钟后在整成肉饼。 注意: 切莫绞成很稀的肉糜,这样吃起来的肉饼没有口感。
第五步,取出冰冻过的馅,取100g徒手揉成圆球后放在油纸上,轻轻压扁成1厘米厚,9厘米至今的圆饼。
第六步,做完的生①胚或是直接熟制,见下一步,②或是层层相叠,用油纸隔开,再装入食品密封袋冷冻储存。 加工过的肉类一周内是最好吃。
第六步,现做现吃的话,①烤箱: 烤箱预热200度,送入中层烤约7分钟,②平底锅涂抹少许黄油/烹调油,中小火两面煎熟,约5分钟,期间翻一次面。 具体熟制时间必须根据使用烤箱,火候和希望的熟度而定。
烤完的瘦牛肉汉堡肉肉饼
鲜嫩多汁✔✔
延伸口味: 茴香牛肉肉饼٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 将第四步调整成: 再加入茴香段,慢速绞三秒,搅拌下再绞三秒达到小颗粒的肉碎状态,再冰入冷冻冰15分钟后在整成肉饼。
茴香瘦牛肉汉堡肉饼
特殊香味,一样鲜嫩多汁!
配咖喱米饭 真好吃
茴香牛肉肉饼汉堡