天妇罗杂蔬(
11
/13)
各种根茎类切薄片，彩椒切条。各种根茎类切薄片，彩椒切条。用了红薯、紫薯、水果萝卜、甜彩椒、西葫芦、蟹味菇、贝贝南瓜。蟹味菇为了整齐有序，剪成差不多的长度，也容易同时炸熟。嫑问切了那么多种类的边角料去哪了，问就是炖汤去了。
鸡蛋黄加冰水打散。
倒入低筋面粉，拌匀。
加两粒冰块降温，让食材炸的时候不会太快上色。
锅内加油，加热至160度左右。木筷子插进去有冒泡泡即可，保持小火。
份量外的低粉备小半碗。先沾上一层薄低粉。
挂一层薄薄的面糊。
放入炸至浮起来，浅浅的金黄表皮。
放在吸油纸上。
炸下一锅时，锅内面渣及时捞出来，以免炸糊了。
调蘸汁：白萝卜磨成泥
磨好泥，和轻盐昆布酱油1大勺，冷藏水100克，细砂糖1小勺，混合均匀。
开吃～
