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自制版《香酥肉松》(11/11)
食材准备
肉洗干净,切成小块,适量葱段生姜。
锅中倒入冷水,料酒,大火煮15分钟
在煮的过程中,记得撇去血沫。
15分钟到后关火,捞出肉放入冷水中清洗一下
把洗好的肉块,用干净的袋子装好。用木棍敲打扁,这样撕起来比较方便。
接着带上一次性手套,讲肉块用手撕成肉丝条,越细越好。有助于后面煸炒的速度。
把撕好的肉丝倒入不粘锅中,全程开小火煸炒。放入三勺白糖,一勺半酱油,一勺盐。用筷子将肉丝条不停翻动。(一开始锅中会冒出一些小烟。)
这是我煸炒了10分钟的样子。已经闻到香味了,颜色有点变金黄。
这是炒了将近20分钟的样子,真的是超级香。吃起来就是肉松味了。
将炒好肉松放入破壁机或料理机中打碎,就可以装瓶啦。(可以根据个人口味加点海苔碎) 吃起来真是绝绝子啦