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大白菜包子(2/9)
猪肉切粒加酱油、姜粉、胡椒粉、五香粉、油、鸡精、黄豆酱，太干加少量水一定要少，拌匀冰箱保存。
混合主面团揉光滑30°醒发两倍大。
白菜切丁用杀出水分。
煮熟粉条切丝过凉加入10克酱油入底味。
粉条泡发开水煮2-3分钟捞出切碎拌入白菜馅里，拌入白菜时加盐、味精、植物油，最后撒上葱花香油拌匀。馅的温度最好是25°否则小火加热至25°这样包子会发的更好。
面要发旺揉透就是揉到自己出汗即可。
分成30克一个小剂子包入馅料室温醒发20分钟。
锅开大火蒸20分钟，这是圆形的。如果是韭菜馅的包小一点10分钟就可以了。
麦穗的技术有待提高，时间到了盖盖焖3分钟，开盖前先开一个小缝再迅速盖好等一会再最后掀开盖子。