准备食材:鸡蛋2个、面粉35克、牛奶100克、新鲜奶酪50克、白糖15克。
锅中倒入牛奶,开小火加热,倒入新鲜奶酪搅拌均匀,在一旁放凉。
tips:打发到下图这样蛋白稳定,提起打蛋器有弯钩的状态,可以试着翻转一下打蛋盆,蛋白不容易落下就可以了。
用刮刀将打发好的蛋白分一部分加到蛋黄液中,翻拌均匀。
tips:注意翻拌的手法,先翻再切,不要打圈,容易消泡。
水浴法,上下管150度,30分钟,时间到后别着急拿出来,烤箱里保温5-10分钟最好。
准备食材:鸡蛋2个、面粉35克、牛奶100克、新鲜奶酪50克、白糖15克。