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#我心中的冬日限定#猪油版蛋黄酥(11/14)
25克豆沙馅包一个咸蛋黄
收口收紧避免漏油
分别把水油皮和干油酥面团和好，最后软硬程度要一致。
然后分别均分成10个面剂子搓圆备用。整个操作过程中，除了要操作的面团以为，其余等待操作的都要始终盖在保鲜膜下面，避免水分流失，造成面团发干。
水油皮擀成圆皮包入干油酥
将封口收好
封口朝下用擀面杖擀成牛舌饼状态
将面胚翻一个面，自上至下卷起来备用，大约卷2圈半的样子
再次将面团收口朝下按扁，擀成牛舌饼状态
将面胚翻一个面，自上至下卷起来，这次大约可以卷4圈
取一个开好酥的面剂子，两端对折捏紧,擀成圆皮，包入馅料
收好口
顶部刷蛋黄液撒黑芝麻装饰
烤箱提前预热好上下火180度烤28分钟，烤到第10分钟时盖锡纸，避免表面上色过重，出炉后晾凉就可以吃了。