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【自制】梅干菜(雪里红)(8/8)
买回来的雪里蕻太阳下晒一两天,切掉根部
清洗干净
烧一锅开水,把菜点进去烫一下捞出来(要全部都泡到)
天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天(天气不好的时候可以先拿清水泡上,勤换水就可以放几天)
晒到没什么水分,颜色变黄白就好,然后撒上点盐腌一下,继续晒到完全干透(也可以切碎撒盐晒,不占地方)
完全干透后,放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色,散发出香味
继续晾干,要经历三蒸三晒,就可以做菜或者装进塑料袋储存了
经历三蒸三晒的梅干菜,香气扑鼻! 下一篇,梅菜扣肉安排