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#精致一人食#梅干菜烧饼(13/14)
提前两小时泡梅干菜。 面粉、水、盐,用筷子搅成絮状,然后用手和面,起初比较干,多揉一会儿,或者盖上保鲜膜松弛十几分钟后再揉,就很容易揉光滑了。
揉好的面团,放在盆子里,盖上保鲜膜,松弛30分钟。这个时间可以准备馅料。 有时候想早餐吃梅干菜饼,又不想太早起床,可以先和好面团,盖上保鲜膜防止变干,放入冰箱冷藏,第二天拿出来包即可。梅干菜炒肉末也可以前一晚准备好。
肉可以选用五花肉或者这样带肥肉的猪肉。不喜欢纯瘦肉,没有那么香。
肉切块,放入绞肉机,放少许盐、生姜、葱打成肉末。我不喜欢太细,喜欢有点颗粒感。
梅干菜洗净捞出,尝一下咸度,以便调整等会儿是否需要另外加盐。 锅烧热,倒少许油,倒肉末、梅干菜翻炒,加糖,生抽、小葱翻炒,如果淡,就加少许盐调味。炒到几乎没有汤汁,包馅的时候不会湿漉漉的。
梅干菜炒肉末装起来备用。这个下饭也超好吃的。
面团松弛完,分成9个小剂子,搓圆
面团擀圆,放入梅干菜馅
像包包子一样包起来
台面上可以撒点白芝麻,收口朝下,用擀面杖擀成薄的圆饼
电饼铛预热,把饼放进去,盖上盖子三分钟,翻面
翻过来再烙三分钟即可
刚出锅,趁热吃,表皮还有点脆脆的
切块,配上豆浆和鸡蛋,就是完美的早餐啦