首先选一根尽量长且直的顶花带刺大黄瓜，黄瓜越长做出来的会更长（我故意选有点弯的是为了方便教学，因为现实生活里我们很难保证每次都买到长且直的黄瓜）。
准备好切熟食的案板和刀将黄瓜洗净去掉头尾（生熟案板和刀一定要分开使用，防止病从口入）。
将黄瓜凹面超外凸面朝向自己（这点很重要），拿两根筷子摆在黄瓜两侧。
先将黄瓜从头到尾竖切成1mm的薄片（因为有筷子垫在两边我们完全不必担心把黄瓜切断）。
再将黄瓜翻转过来凸面朝外凹面朝向自己从头到尾斜切（45度）成1mm的薄片。
切好的黄瓜是这样的，秒变两倍长且像拉花一样拉开不断（等做的次数多了不用筷子我们也能切成这样）。
斜切面朝上顺着黄瓜自然弯曲的方向把它拉开摆入盘中。以头为中心向外环绕，尾巴在外边（注意要尽量拉开，不光为了好看，更为了调味料能够更好地渗入）。
首先将盐（3克）用手指捏起来，顺着黄瓜环绕的方向一点点均匀撒在黄瓜表面。
然后取一个小碗，碗中放入20粒花椒、两个干辣椒。干辣椒要捏碎以便后面浇热油炸出香味（配料不用事先准备，正好利用这个时间让撒了盐的黄瓜腌一下）。
大火起锅，倒入食用油（10克），油热（泛起油烟、周边出现密集的小气泡）关火倒入碗内。碗中瞬间散出噼啪声和花椒、辣椒的香味（油越热越好，不用担心会把花椒、辣椒烫糊）。
接着往碗中倒入生抽（30克）、陈醋（15克）、白糖（10克），用筷子快速搅匀（不要等油凉，直接倒入，借助油温刚好融化白糖）。
将调好的料汁均匀撒在黄瓜上，完成。此时黄瓜在盐的作用下已经有些发蔫的迹象了，想吃脆一点的现在就可以开动了，想吃入味些的就再等一下，等的时间越长味道越重。
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