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透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白(10/22)
买了12斤肉,各种做完留下的肉皮,洗净
肉皮冷水下锅,放葱 姜,煮开,去腥去味
去掉浮沫,中火煮5分钟就好
捞出来用热水清洗去粘的沫子
里面去油,煮了的皮劲道儿了,很好刮
皮外去毛,现在的猪皮去毛很好,处理起来很简单,有几根落网的用镊子夹下来,没有毛也要用刀刮下去油
嗯 刮皮去油的皮看起来很干净了
把肉皮切丝
然后加热水,反复洗几遍去油
再冷水下锅,煮开,有白沫飘上来再撇去浮末这白沫也是油脂,再煮个几分钟
捞出来出来再用热水反复清洗去油,到水清,要想成品清亮一定要每步都反复清洗,不要怕费事
看看,这水清亮的
捞出来了备用
再准备葱姜
把肉皮倒入高压锅里,加水,水加肉皮差不多一倍的量,加葱 姜 盐,煮肉模式
高压锅掉压后开锅,捡出葱姜(有蒸汽,拍的不清)
到出来,装在容器里,冷了后放到冰箱里
第二天拿出来,已凝结成冻,清亮Q弹
拿刀沿着内壁划一圈
可以很轻松倒出来,然后就可以任意切割了,切薄切厚随你喜欢
装盘
配上你喜欢的小料,我配的芥末酱油,其实自己感觉不配啥料直接吃都好,没有任何异味,口感Q弹,一口一块满满胶原蛋白