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透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白(12/22)
买了12斤肉，各种做完留下的肉皮，洗净
肉皮冷水下锅，放葱 姜，煮开，去腥去味
去掉浮沫，中火煮5分钟就好
捞出来用热水清洗去粘的沫子
里面去油，煮了的皮劲道儿了，很好刮
皮外去毛，现在的猪皮去毛很好，处理起来很简单，有几根落网的用镊子夹下来，没有毛也要用刀刮下去油
嗯 刮皮去油的皮看起来很干净了
把肉皮切丝
然后加热水，反复洗几遍去油
再冷水下锅，煮开，有白沫飘上来再撇去浮末这白沫也是油脂，再煮个几分钟
捞出来出来再用热水反复清洗去油，到水清，要想成品清亮一定要每步都反复清洗，不要怕费事
看看，这水清亮的
捞出来了备用
再准备葱姜
把肉皮倒入高压锅里，加水，水加肉皮差不多一倍的量，加葱 姜 盐，煮肉模式
高压锅掉压后开锅，捡出葱姜（有蒸汽，拍的不清）
到出来，装在容器里，冷了后放到冰箱里
第二天拿出来，已凝结成冻，清亮Q弹
拿刀沿着内壁划一圈
可以很轻松倒出来，然后就可以任意切割了，切薄切厚随你喜欢
装盘
配上你喜欢的小料，我配的芥末酱油，其实自己感觉不配啥料直接吃都好，没有任何异味，口感Q弹，一口一块满满胶原蛋白