小锅中倒入120克牛奶烧至80℃（周边冒小气泡即可）。
用筷子迅速搅拌（1分钟左右）成较浓稠的可可酱关火备用。
面盆里倒入250克面粉、30克糖粉、4克发酵粉、4克泡打粉、1克盐，用筷子搅拌均匀。
用手边抓边搅拌将黄油抓成米粒大小的颗粒并与面粉混合均匀（约10分钟）。注意：这步不需要将黄油完全抓碎。
取一个小碗加入60克牛奶、25克蛋液、8滴香草精搅拌均匀（没有香草精的也可不加）。
将混合好的牛奶蛋液倒入面盆，把面揉成团（不要过度揉面，成团即可，后续还要根据不同口味添加配料）。
取第一块面团加20克葡萄干揉匀后擀成约2cm厚的长方形面饼，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟（20克的葡萄干加入揉面的时候你可能会觉得加得太多了，但烤制完成食用时你就会发现加得刚好，每一口都能吃到葡萄干，因为烤制后面团膨胀的关系烤制后的葡萄干会比烤制前显得稀疏，所以如果开始你就加少了烤制后就会显得更少，就不能保证每口都能吃到葡萄干了）。
取第二块面团加6克黑咖啡粉揉匀后擀成约2cm厚的长方形面饼，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。
取第三块面团加6克抹茶粉和20克蔓越莓干揉匀后擀成约2cm厚的长方形面饼，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。
取第四块面团在烘焙纸上擀成尽可能薄的长方形（先用擀面杖将面团压成面饼，再像这样分别将四边的烤盘纸向内折叠，用左手拽住烤盘纸边缘，右手用擀面杖在折叠的烤盘纸边缘轻压，这样很容易就能把四边压直）。
再次将面饼擀成长方形并在下半部分涂满可可酱，然后同样将面饼的上半部分向下对折。
这是我们第三次（也是最后一次）将面饼擀成长方形并在下半部分涂满可可酱，然后将面饼的上半部分向下对折（这步完成后应该还剩下一些可可酱，可以把它们放在小碗里封好放入冰箱冷藏，第二天抹面包吃）。
最后将面饼整理成约2cm厚的长方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。
时间到，从冰箱取出四块面饼，将原味司康切成三角形、咖啡司康切成圆形、抹茶和可可千层司康切成长方形（把难看的边角料去除）。
将司康表面全部刷上蛋液（刷蛋液的目的是为了烤出的司康表面颜色像蛋黄般金橙好看，刷蛋液的量以刷完不流到烤盘上为准）。
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