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豆沙气泡小面包,不用厨师机也能做的面包(3/14)
牛奶➕炼乳➕鸡蛋液➕糖搅拌均匀,➕发酵粉搅拌,➕高筋粉和盐,用刮刀翻拌无干粉,➕融化的黄油,用刮刀翻拌至黄油融入,手揉一分钟
盖保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时 (冷藏静置可以帮助面团出筋,面包组织更好,时间不充足的这步可以省略)
取出面团,用手掌根部紧贴案板搓揉三分钟左右,成光滑的面团,盖保鲜膜室温发酵两倍大
发酵好的面团按压排气,擀面杖擀成圆饼
切成小块,大概55~60块
把小块擀一下,包适量红豆沙
捏紧收口
放进烤盘里
面包胚入烤箱发酵,不插电只放一碗热水增加温湿度,发酵至明显变大1.5~2倍 表面刷一层牛奶
放进预热好的烤箱里中下层170度烤20分钟,上色满意盖锡纸
出炉趁热刷一层融化的黄油
拉丝,很软
晾至手温,放进保鲜袋密封保存,建议三天内吃完
很好吃