小嫩鸡一只，大约两斤重，洗净，去除脖子和鸡脚，延着鸡的脊骨剪开；用适量老抽，生抽，盐，白胡椒，五香粉，耗油，姜块，香葱，料酒腌制1-2小时；放烤架上180度烤半小时（烤箱需要提前预热）；南瓜，红椒，玉米，胡萝卜，洋葱切大块，放平底锅大火煎一下，放点橄榄油，盐和黑胡椒；把蔬菜平铺在烤盘里，鸡放在蔬菜上，刷油；再放进烤箱180烤20分钟；取出再刷油，230度烤5分钟（为了上色），取出来吃，皮酥肉嫩，汁水丰盈！