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脆皮老母鸡(7/8)
老母鸡清洗干净剔骨剔肉
不要破开的鸡比较好剃,我买鸡忘记跟老板说了
剃好肉切小条条(不会剔骨的可以问问老板帮不帮剃,不帮的话只能百度现学了)
全是肉
鸡骨头跟萝卜香菇,加一点姜一起冷水下锅
水开撇去浮沫,加盐,鸡精调味,盖盖熬个10分钟(我着急忘记买香菇了)
煮好汤底,肉用来烫,下肉水开1分钟肉就可以吃了(要弄酱蝶裹着肉更好吃)
找不到图了附张风景照↓ 附个人口味的辣蝶 切红尖椒丁、一点点姜末、一点点葱花葱白,蒜末适量,一起搅拌好,烧热油淋一下,加生抽,一点点耗油,一点点鸡精就好(喜欢香菜的人加香菜味道更佳)