大白菜菜帮和菜叶分开 ，分别切丝备用。猪肉切丝。鸡蛋磕入碗中加少许白胡椒粉。
鸡蛋搅散，炒锅烧热抹油。倒入蛋液 煎成蛋饼。煎好的蛋饼切宽条备用。
炒锅烧热 放少许食用油 先下入肥肉煸炒出油脂。再放入瘦肉炒至变色。下入洋葱丝炒香。放入1勺白糖提鲜。
白糖炒化 淋入2勺生抽 爆出香味。下入胡萝卜丝炒至断生。胡萝卜炒断生 放入白菜帮先炒2分钟左右 再放入白菜叶子。
白菜叶入锅翻炒均匀。盖上锅盖 中火焖出白菜的水分。白菜叶出汤后 放入金针菇 再盖上锅盖。用白菜的水分焖熟金针菇。金针菇变软后 翻炒均匀。
撒食盐调味。再加入1勺蚝油 蚝油炒匀后 ，下入鸡蛋 和韭菜。
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