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#精致一人食# 荷叶饼肉夹馍(16/17)
中筋面粉,干酵母,室温凉水准备好;天冷可用温水,水温不超过40度为宜;
材料混合,用筷子搅拌成絮状;
手揉成无干粉的面团;
面团放案板上,稍用力反复搓揉3-5分钟,面团洁白、细腻、光滑;
将面团搓长条,分成12个大小均等的剂子;
分别滚圆;
案板上撒少许面粉,将面团按扁,擀成一个椭圆形,直径约为7公分,其中一片面皮上刷少许植物油;刷油这步很重要,蒸熟后的饼可轻松分层;
对折,用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路,底部手捏成叶柄状,一个荷叶饼坯就做好了;
每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里,直到12个全部完成;盖上盖子,发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大;
蒸12分钟,焖5分钟出锅,又暄又软;
卤肉、青椒、小葱准备好;卤肉提前卤好,冷热均可食用;
青椒去籽,切小丁;小葱切末;
卤肉剁碎;
卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀;
荷叶饼打开;
塞入满满的青椒卤肉,热吃凉吃均可。
荷叶饼肉夹馍,浓香味美!