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布朗尼坚果芝士蛋糕(15/16)
准备好食材,如图。 奶油奶酪提前室温软化 模具用黄油抹一层备用
坚果放在烤箱里提前烤一下。中层、上下火180度,烤4分钟。
烤完取出室温放凉后倒入保鲜袋里,用擀面杖碾碎,备用。
坚果如图。我弄的比较碎,有些大块的我都用手掰碎了
黄油、黑巧克力一起放入盆中隔热水加热至融化,然后取出加入细砂糖,用蛋抽混合均匀。 注意⚠️ 现在天冷,细砂糖不容易溶化,可以换成糖粉;或者细砂糖和黄油、巧克力一起隔热水溶化
2个鸡蛋打散,少量多次的加入面糊中 每次跟面糊混合均匀后,再次加入蛋液 ⚠️一定一定少量多次,最好分五次,避免水油分离
倒入低筋面粉,混合均匀,无干粉 放入提前备好的坚果碎,混合 如图
将混合面糊倒入模具中。 震出气泡,送入烤箱
中层,上下火 180度 16分钟 ⚠️根据自家烤箱情况来调整温度和时间,第一次做最好一直观察着
烤好后室温放凉,蛋糕表面开裂即可
准备芝士层 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖隔热水加热融化
1个鸡蛋打散,分次加入奶油奶酪中混合均匀。 可滴入两滴香草精
将芝士液倒入烤好的蛋糕表面 继续送入烤箱
烤箱中层 、上下火145度 15分钟 在烤箱里底层放一盘凉水,保持烤箱里的湿度。 ⚠️我烤的芝士层颜色稍微重点,不喜欢的可以把温度调低点或者时间短一点 烤好后室温放凉后,放冰箱里冷藏3-4个小时
冷藏后取出脱模。 ⚠️可以用吹风机吹一下模具,方便脱模
成品如图