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#精致一人食#一口一个摩卡咖啡小蛋糕(2/10)
准备一个无水无油的小盆，把蛋黄蛋白分离分离出的蛋白放入冰箱冷藏备用。
纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至看不见油花。
低筋面粉过筛到牛奶玉米油中，加入咖啡力娇酒和摩卡咖啡粉，z字法拌至看不见干粉。
加入蛋黄同样z字法搅拌，拌好的面糊提起蛋抽呈自然滴落状态，放一边备用。
烤箱上下火120度开始预热。接下来打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，白砂糖分2-3次加入蛋黄中：第一次起大泡泡时，第二次蛋白比较细腻时，第三次出现纹路时，打发好的蛋白提起打蛋器呈直立尖角。
蛋黄糊分2次加入蛋白中翻拌均匀，切翻拌时不要画圈圈，要从底部往上翻拌。
翻拌好的面糊细腻有光泽。
35连模蛋糕模具提前放入小纸杯，蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，约8-9分满。
上下火温度120度烘烤25分钟，转上下火150度烘烤8分钟，烘烤结束后轻震两下，脱模晾凉即可。
一口一个，超过瘾！