火锅鸡块(6/6)
几块冷水入锅放入料酒、姜片、葱段大火煮开焯水,撇去浮沫;捞出控水备用; 热锅凉油,放入葱姜蒜、花椒粉炒出香味,放一小块牛油火锅底料炒香炒化;
放入鸡块大火翻炒,再放入干辣椒、花椒、大料继续炒出鸡块的水分;
调入生抽、老抽、蚝油、白糖、翻炒均匀;
加入适量的温水大火烧开;
改中小火盖上锅盖炖15分钟;
改大火收汁,出锅前放入青红椒、根据自己的口味调入适量盐,就做好了~