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火锅鸡块(5/6)
几块冷水入锅放入料酒、姜片、葱段大火煮开焯水，撇去浮沫；捞出控水备用； 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放一小块牛油火锅底料炒香炒化；
放入鸡块大火翻炒，再放入干辣椒、花椒、大料继续炒出鸡块的水分；
调入生抽、老抽、蚝油、白糖、翻炒均匀；
加入适量的温水大火烧开；
改中小火盖上锅盖炖15分钟；
改大火收汁，出锅前放入青红椒、根据自己的口味调入适量盐，就做好了～