去内脏清洗带鱼哦，里面的黑膜也要撕掉洗干净一些，用少许盐，少量五香粉，料酒，大葱，姜粉，花椒粒腌制20分钟到半小时，最好时间长一些，去腥效果好
然后准备好鸡蛋打散和面粉，淀粉也可以无所谓，粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸，小火炸到两面金黄色，不要糊了
葱蒜切好，准备好八角和花椒粒（韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了）
把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香（少油，炸鱼已经很油了）可以再加一点十三香
这一步拍晚了，炒香配料之后再下入带鱼，锅边淋一圈料酒，再加酱油，糖，耗油，少许醋味精一点点，然后最好加开水炖
然后收汁完成（这里注意腌鱼的时候已经放盐了，炖的时候酱油和耗油的盐量已经可以了，不要再加盐了）
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