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湖南特色卤猪尾 香辣有嚼劲 解馋下酒(3/9)
烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重
加热水洗，用刀把皮刮掉
焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了
将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实
把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干
拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌拌拌
倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起
肉质香辣紧实，太好吃里
老爸说用这个下酒很不错