炸鱼块用淀粉好还是面粉好？它们又有什么区别呢？(
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准备一条新鲜鱼
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
将鱼切成自己喜欢的大小块
洗净后沥干水分放盘内备用
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
黑胡椒粉和适量生抽
抓拌均匀腌制半小时以上备用
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
油温七成热下锅炸
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
锅内留油，准备第二次复炸
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
装盘即吃
成品
成品
