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#安佳万圣烘焙奇妙夜#控糖党福利“香蕉蛋糕”(4/15)
准备好主要的食材,泡打粉和小苏打都是缺一不可。 香蕉肉是去皮称重120克。
香蕉尽量选用完全熟透的香蕉,做出来的才更香。 香蕉切成短段,用料理机搅打成香蕉泥备用。如果没有料理机也可以用勺子压成泥,所以香蕉够软才好操作。
黄油提前室温软化。
软化好的黄油中倒入细砂糖和盐。
先用刮刀略微翻拌一下,看不到干粉即可,这样可以防止用电动打蛋器导致的糖粉飞出。
用电动打蛋器将黄油搅打至膨胀发白后,分3次倒入蛋液。
每次倒入蛋液都要用打蛋器将黄油和蛋液打至完全乳化,然后再加下一次的蛋液,直到把蛋液全部加完,黄油和蛋液打至完全乳化,没有水油分离的状态。
接着倒入香蕉泥,略微翻拌均匀就可以了。
低筋面粉,小苏打,泡打粉混合过筛倒入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀即可。
将面糊倒入长条模具中。我用的是做磅蛋糕的磨具。
震平面糊后撒上适量杏仁片,没有可以不撒,也可以换成芝麻,花生碎,瓜子之类的你喜欢的食材。
烤箱提前预热170℃,中层烤35分钟至表面上色。
出炉后晾凉再脱模。
脱模后就可以切片食用了,秋冬密封保存一天一夜是没有问题的。
当早餐真的是绝绝子啊!烤制的时候那个黄油和香蕉混合的香味简直是太诱人了。口感是细腻柔软的,非常好吃,很像磅蛋糕的口感,但因为改良了配方,黄油和糖的量都减少了一半,所以没有磅蛋糕那么甜腻,热量也比磅蛋糕低很多,控糖党的福音~