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口口香辣胡椒虾，鲜美不输大闸蟹(4/10)
调味不复杂，虾一定要选鲜活的。
黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的。
将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。
生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。
倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。
烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。
倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。
浇入白酒后加盖，保持中火焖焗3～5分钟。
开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可。
焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1～2分钟。