红烧大排(3/9)
大排洗干净，用刀背敲散，横竖都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比较松散。
放料酒、葱、姜丝腌制20分钟
把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉
锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动
定型后翻面，再炸一会儿捞出
多余的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，加入葱姜爆出香味
放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮
翻面继续煮，打开盖子，大火收汁即可
端上桌，一人一块，分分钟光盘呀。