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山楂糕——冬日里的一抹红(12/13)
超市买山楂，挑选饱满无病虫害的。用小苏打水泡十分钟去除表面农药。（我只用了十颗）
用水果刀逐个切开，去除山楂籽和头部尾部。
放入锅中，依个人口味加入适量黄冰糖（黄冰糖优于白冰糖优于白砂糖），加适量不要太多的饮用水。
山楂和黄冰糖水的混合物，色彩好迷人。
开火煮开，小火慢煮大约15分钟，期间要关注锅内水份的蒸发，及时补水。
煮至山楂褪色，水变粉红，可以捞出来了。
捞出的山楂放入搅拌机打碎成糊。见下图。
将糊糊和锅里的山楂水倒入一个大碗，密封放冰箱冷却1小时。
一小时后，将吉利丁粉放入玻璃容器中，隔水加热。画重点敲黑板：吉利丁粉放入容器中，加入少量温水，放在蒸蛋器上加热，这样下面的水开后的水蒸气就把玻璃容器的吉利丁粉融化了，同时要快速搅拌均匀。 当所有吉利丁粉都融化后成液态后，就可以用了。
将冷藏后的山楂糊糊汤水倒入做好的吉利丁粉液体中充分搅拌一会儿。
密封，放冷藏室保存。
第二天早上就可以吃了。凝结快慢取决于吉利丁的用量和融化的程度和山渣汤的温度。太烫会大大降低凝结效果。
尽情享用吧，酸酸甜甜，红水晶一样迷人。无色素糖精防腐剂。