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奶油卡仕达酱(3/10)
一个碗中放入蛋黄加入细砂糖和盐,用蛋抽混合均匀。
过筛低粉和玉米淀粉,用蛋抽混合均匀直到顺滑。
锅中加牛奶中火加热到有微小气泡离火。
加热的牛奶慢慢倒入第二步的混合液中,分次加入,每次混合均匀。
倒回锅中中火加热,加热中要不停搅拌。
加热时会慢慢变浓稠,过程中不停搅拌直到顺滑马上离火。
加入香草精混合均匀。
倒入小碗盖保鲜膜,保鲜膜要接触到酱,防止起皮。
低速打发淡奶油,直到中性发泡,提起打蛋器尾端有小弯钩。
翻拌混合卡仕达酱和打发的淡奶油。