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风味茄子(11/11)
茄子洗干净，斜着切成条。
放入淀粉，撒匀，放在盆里，用手来回颠盆，
鞋子裹上一层淀粉之后，要在淀粉之上，稍微撒一点水，继续倒入淀粉。
然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚。
油锅至八成热左右，加入茄子。炸。
炸制金黄出锅。
葱，蒜，花椒。切好备用。
糖和生抽还有2滴醋，加入碗中搅匀。
油热之后，把花椒，葱，蒜放入锅中翻炒。
加入有糖的酱油，继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒。
盛盘出锅。每一根都很脆，有点甜。不喜欢吃花椒的可以不放。