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豆腐泡红烧肉(1/9)
五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。
备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。
将五花肉改刀，并冷水冲洗。
开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。
继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。
开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。
盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。
盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。
7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。