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香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,营养和味道都不输肉酱#精致一人食#(4/21)
准备食材。
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
莴笋、胡萝卜去皮切丝。
香菇洗净切小丁。
葱切葱花备用。
热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。
炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。
将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。
锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。
将鸡蛋碎盛出备用。
锅底留适量油，放入葱花炒出香味。
加入3勺甜面酱。
加入2勺豆瓣酱。
把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。
加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。
加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。
离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。
有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。
另取一锅宽水煮面。
煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。
再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。