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艾粉青团(8/14)
称好的糯米粉(我用的汤圆粉),加入粘米粉(自制的大米粉,可在网上买),10g猪油放一起备用
澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
艾粉加入代糖(或者白砂糖),开水80ml搅拌均匀
搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面,全部材料搅拌均匀,和成面团
加入之前和好的澄粉面团,继续揉搓均匀
最后和成细腻光滑的艾草面团
艾草面团分成40g一个的剂子,红豆馅料分成20g一个的剂子,都团圆备用,我比较懒就没有团,生手团圆后比较容易包,熟手可以不用
用艾草面皮包入红豆沙馅料,就像包汤圆一样,团圆即可(本来拍了照片,结果后面找不到了),放到油纸上面
家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面,我家没有所以放油纸上面了,放到蒸格上面 ☞我感觉还是要在油纸上刷点油,不是粘的问题,是后期会有点水蒸气,底部会有点湿,我感觉刷点油会好点,不刷也没事
水开后,放入蒸格中大火蒸10分钟,开盖晾凉,刷点玉米油,等冷透了就可以吃了
10分钟后,开盖晾凉,刷点玉米油,等冷透了就可以吃了
这个颜色还是看着很有食欲的哇
馅料可以自己变换,我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料,就是忘记包了,我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包 ☞详情看馅料菜谱
吃不完的保鲜膜包好放着就是