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川味版避风塘炒蟹(4/12)
首先给大闸蟹马杀鸡 洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。 加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。
把蟹块蘸点淀粉封口。
成这样子。
小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。
大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。
炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。
蟹块全部炸好后控油捞起。
锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。
放入面包糠翻炒。
放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。
盛起装盘！
开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！