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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 中种黄桃面包(17/19)
中种面团：高筋粉100克，酵母1克，蛋液12克，牛奶52克
将中种面团料倒入大碗，
搅拌成均匀面团，放入冰箱冷藏发酵13小时以上。
面团长大至两倍。
主 面 团：低筋粉25克，盐1克，糖25克，牛奶17克，黄油12克 配 料：黄桃1个，葡萄干适量，花生碎适量。
将中种面团切成小块，与除黄油外的主面团料混合，揉匀。
放入面包机，加入黄油，启动和面程序，
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，室温发酵。
面团长大至两倍。
排气，滚圆，松弛15-20分钟。
黄桃去皮，一半切丁，一半切条。备用。
将面团擀成长方形。分别将左右三分之一切成条。
将黄桃丁放在中央，撒上葡萄干。
自上而下，左右交替互压，并将黄桃条压在每个缝隙中。
全部交叉，捏紧收口。移入烤盘，进行最后发酵。
面团长大至两倍，在表面刷蛋液，撒葡萄干和花生碎。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉。